紅麹

別名・表記：紅こうじ、ベニコウジ、red yeast rice

紅麹とは

紅麹とは、米などに紅麹菌（モナスカス属のカビ）を生やして作る麹である。食品の着色や発酵に使われてきた。健康食品にも使われ、2024年に紅麹関連製品の健康被害が公表された。